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清蒸桂鱼时,忘了这3步,怪不得蒸出来鱼肉又老又腥

2018-07-23

清蒸海洋桂鱼
没有放盐,放的是蒸鱼豉油,鱼很鲜嫩。
原料:海洋桂鱼、生姜、大蒜子、小红椒、香葱、蒸鱼豉油。
做法步骤:
第1步、取出海洋桂鱼,包装装浸水里解冻,刮鱼鳞,洗干净内脏,以免有苦味。
第2步、大盘子放4片生姜和香葱。
第3步、洗干净的鱼摆入盘中,鱼肚子里再各塞入一片生姜。鱼腹切三刀。
第4步、蒸锅先烧开水,再放鱼(注意烫),蒸10分钟,倒掉蒸出来的水。
第5步、鱼上面浇3勺蒸鱼豉油,放生姜丝,切断的小红椒,切碎的大蒜子,香葱。
第6步、锅里倒油,(多些油)烧至冒烟,默数3下,倒入鱼盘中,可听到"磁拉"的声音,好香,即可。

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